La nutrición clínica no es un recuento calórico; es información química que codifica la expresión de nuestros genes. Durante la etapa perinatal, la dieta materna ejerce un efecto de programación epigenética directa sobre el metabolismo y el neurodesarrollo del feto.
Resistencia a la insulina y optimización de micronutrientes El embarazo es un estado fisiológico de resistencia a la insulina transitoria, diseñado para desviar glucosa al feto. Sin embargo, un mal manejo metabólico puede desencadenar diabetes gestacional. En este taller, basándonos en las guías del American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG), enseñaremos estrategias de control glucémico mediante la secuenciación de los alimentos, la carga glucémica y la sincronización nutricional.
Profundizaremos en los micronutrientes críticos más allá del ácido fólico. Analizaremos el impacto de la colina celular, el hierro altamente biodisponible, el yodo y los ácidos grasos omega-3 (DHA) en la mielinización del cerebro fetal. Asimismo, estructuraremos un protocolo de nutrición antiinflamatoria para el posparto, fundamental para la reparación de los tejidos blandos (suelo pélvico y abdomen), la modulación de la cascada inflamatoria y la reposición de las reservas de hierro tras la hemorragia del parto.
Objetivos clínicos del taller:
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Control glucémico integral: prevención y manejo nutricional de la diabetes gestacional para evitar la macrosomía fetal y picos de insulina.
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Neurodesarrollo fetal: prescripción dietética y suplementación basada en evidencia de DHA, colina y vitaminas del grupo B.
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Recomposición tisular posparto: estrategias antiinflamatorias y maximización de la síntesis proteica para acelerar la recuperación estructural.
Bibliografía y referencias científicas:
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ACOG Practice Bulletin No. 190. (2018). Gestational Diabetes Mellitus. Obstetrics & Gynecology.
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Korsmo, H. W., et al. (2019). Choline: Exploring the Growing Science on Its Benefits for Moms and Babies. Nutrients.
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Marshall, N. E., et al. (2022). The importance of nutrition in pregnancy and lactation: lifelong consequences. American Journal of Obstetrics and Gynecology.